クフテリーゼ（肉団子のトマト煮）

ペルシャ・アラビア料理をご紹介します。

クフテリーゼ（肉団子のトマト煮）。

牛肉と豆とジャガイモでつくる肉団子は塩、ターメリック、コショー、シナモンといったスパイスで味付けし、油で揚げます。
そして、トマトとジャガイモとドライレモンと一緒に煮込みます。

レモンの風味が爽やかなアクセントになった一品。
※一見、黒オリーブにみえるのが、ドライレモンです。

煮込む前のドライレモン↓