月: 2016年11月
ククシブザミニ（ペルシャ風オムレツ）
ジャガイモのホクホク感がいい優しい味のペルシャ風オムレツです。
作り方は、
ジャガイモを丸ごと軟らかく煮て、皮をむき、すりおろし、卵を加えて塩、コショーを加え、よく混ぜます。
フライパンに多めの油をひき、ハンバーグ型に整え強火で焼いて出来上がりです。
ここが違うよ、サウジ人
サウジ人と付き合っていて、「似たところが多いけど、こういうところは違うよなぁ」とつくづく思うこともある。
初対面の人には「大切なもの」は渡さない、預けないのだ。
長年、某サウジ関係会社に勤め、多くのサウジ人に接してきたある日本人女性は、こう呟く。
「秘書の私にも最初はパスポートを渡さないから、航空券手配が大変。
いったん心を開けばやりやすいのですが、他人を信用するのに時間がかかるのは、どのサウジ人も同じでした。仕事も自分で抱えてしまいがちです。」
人に財産を預けることが苦手で、すべての家財道具を持ち歩いたという遊牧民の子孫達は、「娘を女学校に預けようとしない」「飛行機に乗るとき、すべて手荷物にすると主張した。さらにエックスレイ検査機に自分も入ろうとした」
「銀行にお金は預けず、金の腕輪に換えて全財産を腕に付けておく」といったエピソードに、こと欠かない。
預けたら返してもらえないかもしれない、という疑心暗鬼からであろうか。
確かに、「疑い」をもって接していると「失敗」や「被害」に遭うことは少ない。
イランも含め八年近く中東に住んでいた私は、「性格が悪くなった」と言われるくらい、幸か不幸か「慎重」になった。
お互いが信じ合うことで農作業を協力してやってきた日本人も、もう少し疑い深くなれば、「振りこめ詐欺」や「海外での盗難」被害が減るかもしれない。
「不思議探検サウジアラビア」 大和出版より
スーペゴジェファランギ（トマトのスープ）
お米のつぶつぶがアクセントのトマトスープをご紹介します。
まず、多めのバターで玉ねぎ（みじん切り）、しんなりしたら人参（粗みじん切り）、太ネギ（みじん切り）を3分程炒めたら、小麦粉を加え炒めます。
水と塩を加え5分程煮て、皮をむき１㎝角に切ったトマトを加えて柔らかくなるまで煮込み、冷めたらミキサーにかけます。
別鍋で鶏ガラスープで、米をやわらかくなるまで煮たものを上記に加え、ひと煮立ちしたら出来上り♪
お好みで生クリーム、パセリ、コショーを加えてください。
サウジの運転マナー
自動車の運転においては、“人に譲る”という言葉はない。
ロータリーでは、郷に入れば郷に従ってグリグリと鼻先をつっ込んで我先にと行かなくてはいけない。
信号が青になった途端、クラクションを鳴らし前の車をせかすのがマナー。
一時帰国の際、久し振りに日本で運転した夫は、つい、サウジマナーが出てしまい、冷たい視線を感じたと言うし、私は車に道を譲ってもらって涙が出るほど感動した。
「ハルム・アラビアの夢」 大和出版より
スーペフェルフェル（ピーマンのスープ）
寒い日が続いていますが、こんなときは温かいものをいただきたくなりますね。
ピーマンの入った温かいスープです。
材料は、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ピーマン（フェルフェル）。
ブイヨンを入れて煮込んだら、別鍋で炒った小麦粉にバターを溶かしたものをスープに入れます。
パセリなどの香味野菜のみじん切り加え、器によそったら生クリームを浮かすようにのせて出来上がり♪
ピーマンが苦手な人もお勧めです。
白と黒
サウジアラビアでは女性は皆、黒いマント「アバヤ」を着けることが義務付けられている。
たとえ、外人でも…だ。
男性は皆、白い「トーブ」という長いシャツワンピースを着ている。
頭に載せたスカーフ「ゴドラ」だけが赤白チェックで、唯一「色」を放つ。
空港でも、役所でも、どのオフィスでも、働いている姿は同じく「黒」と「白」。
誰もが同じ衣装なので、顔と体格だけで「人」を見分ける。
他の衣装を身につけていたら、それは「外国人」のしるし。
「不思議探検サウジアラビア」 大和出版より
超簡単！デザート「ムハッラビーヤ」 مهلبية
「ムハッラビーヤ」はとっても簡単なのに、美味しいデザート。
ミルクのデザートというと、香り付けはバニラエッセンスが一般的ですが、こちらは中東ならではの、“あるもの”で行います。
＜作り方＞
ミルク（2カップ程）を火にかけ、砂糖（大さじ2※お好みで加減）入れて溶かし、その後火を弱火にして、ローズウォーターかオレンジブロッサムウォーターをお好みで大さじ１）いれます。
鍋からから 温かいミルクを少し取り出し、コーンスターチ（大さじ４程度）混ぜ溶かす。
これを鍋に戻し、とろ火でヨーグルト状にとろみがつくまでかき混ぜ続けてちょうどよいところで火を止めます。
冷蔵庫で冷やし、ピスタチオなどで飾って出来上がり！
ムタッバク مطبق（アラビックミートパイ）
簡単なのにとってもボリュームもあって、とっても「美味しいアラビア版ミートパイ」をご紹介します
フィリングは、
Ａ.ミンチ肉（牛、羊肉）玉ねぎ、肉をしっかりいため、塩コショウで味付けします。
Ｂ.小口切した青ねぎと、種を取り1㎝角に切ったトマト、溶き卵、お好みでクミンを入れて風味づけします。
ＡとＢを混ぜてフィリングは出来上がり。
お好みで、チーズ、バナナを入れても美味しいですよ。
包む皮は、市販のパイ生地で作っていただいてＯＫ。
春巻きの皮ぐらいイメージで少し大きめに、できるだけ薄くしたものをプレゼントを包むように長方形に折り畳んで包みます。（もちろんフィロで代用も可、二重にしたベター）
それを油をフライパンに敷きこんがり焼いて出来上がり。
油が気になる人は、刷毛で油を塗るまたはスプレーオイルでオーブン焼きでもＯＫ。
食べやすく半分に切ってレモンを添えればさっぱりといただけますよ！
