カテゴリー: アラビア・ペルシャ薬膳料理

地中海・中東料理、ペルシャ薬膳料理をご紹介します。ハーブはスパイスがふんだんに使われているので、ヘルシーなのはもちろん未知なる美味しさを楽しんでいただけるでしょう。

ひよこ豆が多すぎて鶏肉が見えない、チキンソテー

 

アラビア料理ビュッフェ：デザート

アラビア料理のビュッフェ：デザートタイムです！

美味しいアラビア、地中海料理

モロッコ人シェフが作ってくれた、マグレブ風アラビア料理です。

エジプト人が作ったレバノンって名前のお菓子

意外に甘さひかえめで、ヘルシーでおいしかったです！上にふりかけたクルミとココナッツがポイント。

ピスタチオたっぷり！アラビアスイーツ

 

 

 

スーダン人の友人・お手製「ビスクイット」

古くから世界中で薬草として使われているフェンネルシード。
スイーツなのに身体にいいって嬉しいですね。

ククシブザミニ（ペルシャ風オムレツ）

ジャガイモのホクホク感がいい優しい味のペルシャ風オムレツです。

作り方は、
ジャガイモを丸ごと軟らかく煮て、皮をむき、すりおろし、卵を加えて塩、コショーを加え、よく混ぜます。
フライパンに多めの油をひき、ハンバーグ型に整え強火で焼いて出来上がりです。

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スーペゴジェファランギ（トマトのスープ）

お米のつぶつぶがアクセントのトマトスープをご紹介します。

まず、多めのバターで玉ねぎ（みじん切り）、しんなりしたら人参（粗みじん切り）、太ネギ（みじん切り）を3分程炒めたら、小麦粉を加え炒めます。
水と塩を加え5分程煮て、皮をむき１㎝角に切ったトマトを加えて柔らかくなるまで煮込み、冷めたらミキサーにかけます。

別鍋で鶏ガラスープで、米をやわらかくなるまで煮たものを上記に加え、ひと煮立ちしたら出来上り♪

お好みで生クリーム、パセリ、コショーを加えてください。

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スーペフェルフェル（ピーマンのスープ）

寒い日が続いていますが、こんなときは温かいものをいただきたくなりますね。
ピーマンの入った温かいスープです。

材料は、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ピーマン（フェルフェル）。
ブイヨンを入れて煮込んだら、別鍋で炒った小麦粉にバターを溶かしたものをスープに入れます。
パセリなどの香味野菜のみじん切り加え、器によそったら生クリームを浮かすようにのせて出来上がり♪

ピーマンが苦手な人もお勧めです。

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